Tourbillon de fraise ou de framboise

28/10/2019 05:23

Ce tourbillon est à mettre en déco sur un fraisier ou un entremet.

 

Ingrédients (pour 2 moules tourbillons de diam.14)

300gr de purée de fraise ou de framboise

70gr de sucre 

10gr de pectine NH

 

Mélangez au préalable le sucre et la pectine. 

Faites chauffer votre purée de fraise ou de framboise jusqu'à frémissement. 

Une fois chaude, incorporer le mélange sucre-pectine et laisser chauffer jusqu'à 2min après ébullition.

Mettre dans vos moules tourbillon, laisser refroidir et mettre au congélateur pour une nuit. 

Le lendemain démouler, poser sur votre entremet et laisser décongeler avant de déguster.