Ganache montée au praliné

17/01/2019 12:19

Ingrédients 

150gr de chocolat praliné type pralinoise

20cl de crème fleurette 35%

 

Faire bouillir légèrement 100ml de crème fleurette et la verser directement sur le chocolat.

Attendez 5min puis mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. 

Ajouter le reste de crème froide et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène et lisse. 

Filmez au contact et réserver au réfrigérateur une nuit. 
Le lendemain au moment de vous en servir, mettez votre ganache dans votre muni du fouet à vitesse moyenne pour obtenir une belle crème. 

 

Garnissez vos macarons ou votre number cake.

Pour le number cake, il faut changer les quantités pour un chiffre ou une lettre à 2 étages il faudra 400gr de chocolat type pralinoise et 533ml de crème fleurette 35%MG.