Ganache montée à la vanille

12/11/2018 08:42

Ingrédients :

50g de chocolat blanc de couverture

100g de crème liquide entière 30%MG

5gr de sucre inverti (à défaut vous pouvez le remplacer par du miel)

1 gousse de vanille 

 

 

Mettre 50g de crème liquide, le sucre inverti et la gousse de vanille râpéé dans une casserole. Faire chauffer le tout jusqu'à ébullition.

Eteindre le feu et laisser infuser quelques minutes. Remettre à chauffer, dès que  la crème  frémit, la verser sur le chocolat. Laisser 1min puis émulsionner le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. 

Ajouter ensuite le reste de crème froide et bien mélanger de nouveau.

Filmez au contact et mettre 4h au réfrigérateur ou mieux une nuit.

 

Recette tirée du blog : www.confitbanane.com/macarons-vanille/