Ganache kinder maxi

18/03/2019 14:57

Ingrédients

250gr de kinder maxi

10 + 22cl de crème liquide entière 30%MG

 

 

Faites fondre les kinder maxi au bain marie. 

En parallèle faites chauffer les 10cl de crème liquide jusqu'à avoir une petite ébullition.

Verser la crème en 3 fois en remuant bien entre chaque afin de créer une émulsion afin d'obtenir un appareil homogène et lisse. 

Ensuite verser les 22cl de crème froide et re mélanger afin que la ganache soit bien homogène. 

Filmer au contact et mettez votre ganache au réfrigérateur pour une nuit.

Le lendemain, mettre votre ganache dans le bol de votre robot muni du fouet et fouetter (vitesse maxi) la comme une crème chantilly afin qu'elle devienne onctueuse et mousseuse. 

Vous pouvez ensuite garnir vos macarons ou votre number cake.