Ganache montée aux fruits de la passion

08/11/2018 01:10

 

Ingrédients :

200g de chocolat blanc de couverture 

80g de crème liquide entière 30%MG

Le jus de 4 fruits de la passion

 

Extraire le jus des fruits de la passion. Le passer au chinois pour récupérer juste le jus sans les pépins. 

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. 

Faire chauffer la crème et une fois à ébullition, la verser en 3 fois sur le chocolat. Bien émulsionner.

Ajouter le jus de fruit de la passion en liant bien la ganache.

Filmez au contact et laisser au réfrigérateur pour la nuit.


Le lendemain, monter la ganache dans votre robot muni du fouet. 

Vous pouvez maintenant garnir vos macarons.